Powdwr Sudd Beetrootyn cynnwys maetholion fel pigiadau gweithgar iawn, pigiadau betanin, asid ascorbig, carotenoidau, polyffenols, fflavonoidau, saponins, a lefelau uchel o nitradau. Mae gan y maetholion hyn oblygiadau pwysig i ofal iechyd yn ogystal â bwydydd swyddogaethol.
1. Cyfansoddion ffenolig
Dosbarth o fetelau eilaidd planhigion yw cyfansoddion ffenolig, sydd o bwys mawr i ansawdd bwydydd planhigion. Mae Beetroot yn cynnwys llawer o gyfansoddion ffenolig, fflavonoidau, saponins ac yn y blaen. Mae astudiaethau wedi dangos mai cyfanswm y cynnwys ffenolig mewn betys siwgr yw 50-60 μmol/g. O gymharu cyfanswm cynnwys ffenolig sudd betys, fflanoedd, powdr a betys wedi'u coginio, canfuwyd bod y gwraidd yn gyffredinol yn cynnwys y cyfansoddion lleiaf ffenolig.
1.1 Flavonoidau
Mae gan Flavonoidau weithgarwch gwrthocsidiol da a'r gallu i sganio radicalau rhydd. Y prif fathau o flavonoidau mewn betys yw dihydroflavonoidau betys, flavonoidau A a dihydroisorhamnosamine.
1.2 Saponins
Mae gwerth meddyginiaethol saponins yn dod yn fwyfwy amlwg. Ar yr un pryd, mae ganddo hefyd rôl na ellir ei hanwybyddu mewn ychwanegion bwyd, cynhyrchion fferyllol ac ati. Nodwyd 22 o saponins triterpenoid mewn betys, ac roedd 7 saponins triterpenoid wedi'u nodi fel cyfansoddion newydd. Mae'r canfyddiadau hyn yn darparu cyfarwyddiadau ymchwil newydd ar gyfer ymchwilwyr saponin.
2. Pigment betaine
Pigmentau betaine yw pigiadau planhigion sy'n cynnwys nitrogen sy'n cynnwys dŵr hydawdd sy'n cynnwys dau gyfansoddi, betalain (pigment coch) a betaaxanthin (pigment melyn). Beetroot yw un o'r ffynonellau cyfoethocaf o pigiadau betanin. Mae amrywiaeth a dyfnder y betys coch yn dibynnu ar y gymhareb betalain i betaaxanthin. Gellir defnyddio pigmentau betaine fel lliwiau bwyd naturiol. Gall nid yn unig ddisodli'r lliw bwyd synthetig traddodiadol, ond hefyd leihau gwenwyndra lliw synthetig i gorff dynol. Ar yr un pryd, gellir ei ddefnyddio hefyd fel gwrthocsidydd, sy'n lleihau'r gost uchel a achosir gan ddefnyddio ychwanegion bwyd amrywiol.
3. Carotenoidau
Carotenoidau, a ddosberthir yn eang mewn betys, yw gwrthocsidyddion cryf. Mae ganddo weithgarwch atal mwtagenig a gall leihau'r risg o ganser. Mae dail betys yn cynnwys deilliadau ocsigen fel beta-carotenoidau a lutein. Mae pob 100g o betys yn cynnwys 1.9mg o garotenoidau. Mae ychwanegu betys at fwydydd wedi'u prosesu fel atodiad dietegol hefyd yn fwyfwy poblogaidd gyda defnyddwyr.
Crynodeb
Mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn ffafrioPowdwr Sudd Beetrootoherwydd ei werth maethol da a'i werth meddyginiaethol. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae betys wedi datblygu'n gyflym mewn ychwanegion bwyd (lliw bwyd, gwrthocsidyddion, ffibr dietegol), porthiant, ac ati. Yn y cam nesaf, defnyddir gweithgarwch gwrthocsidiol betys a'i weithgarwch ffisiolegol wrth atal clefydau a hyrwyddo iechyd i hyrwyddo ei ddatblygiad cynhwysfawr mewn meddygaeth, gofal iechyd, bwyd ac ati.