Gyda datblygiad parhaus technoleg bwyd, mae priodweddau maethol a hypoalergenig uchelpowdr protein reisyn cael eu cydnabod yn raddol gan bobl. Mae'n duedd fawr fel sylfaen brosesu ar gyfer bwyd neu nutraceuticals.
A yw Protein Reis yn Gyfoethog?
Cafodd pedwar math o broteinau eu hynysu a'u paratoi o reis. Glwten a phrolamin, sef proteinau storio, yw'r prif gydrannau. Cydrannau ffisiolegol weithredol yw albwmin a globulin mewn cynnwys isel.
Mae glwten yn cyfrif am fwy nag 80 y cant o'r cyfanswm. Mae albwmin yn cyfrif am 2 y cant i 5 y cant o'r cyfanswm ledled yr organeb. Mae 2 y cant i 10 y cant o globulinau yn hollbresennol mewn organebau byw. Mae prolaminau, sy'n cyfrif am 1 y cant i 5 y cant o'r cyfanswm, i'w cael yn bennaf mewn hadau planhigion.
Pam mae Protein Reis yn well?
Mae cynnwys protein reis yn isel mewn grawn, ond mae'n brotein o ansawdd uchel. Mae cymhareb asidau amino yn rhesymol ac mae cynnwys lysin a methionin yn uwch na grawn eraill. Mae cymhareb cyfleustodau protein (PER) a gwerth biolegol (BV) yn uchel, ac mae ei werth maethol yn anadferadwy.
Mae ffa soia a chnau daear, ffynonellau cyffredin o brotein planhigion, yn cynnwys trypsin, ffactorau flatulence, raffinose, stachyose, a thrombin, sy'n niweidiol i'r corff dynol. Ffynonellau cyffredin o brotein anifeiliaid Mae llaeth ac wyau yn cynnwys -lactoglobwlin, ovomucoid, ac ati, a all achosi alergedd neu wenwyn dynol. Mae bodolaeth y ffactorau gwrth-maethol hyn na all y corff dynol dreulio ac amsugno'r protein yn llawn, gan gyfyngu ar ei ddatblygiad a'i gymhwysiad wrth gynhyrchu.
Mewn cyferbyniad, mae'r gweithgaredd antigenig isel a chyfradd treuliad ac amsugno uchel o brotein reis yn fwy diogel ac yn fwy dibynadwy, ac yn gyfleus ar gyfer anghenion babanod a phoblogaethau arbennig.
Ydy Protein Reis yn Dda i Chi?
Er bod gwerth maethol protein reis wedi'i gydnabod, mae ymchwil hefyd wedi darganfod ei swyddogaeth gofal iechyd yn raddol. Gall atal rhai clefydau cronig, diabetes, pwysedd gwaed uchel. Gall asidau amino mewn protein reis leihau lefelau colesterol serwm trwy leihau lefelau LDL serwm a chynyddu lefelau HDL, a thrwy hynny reoleiddio colesterol.
Crynodeb
Mae gan brotein reis gyfansoddiad asid amino rhesymol, cryfder biolegol uchel, alergedd isel a gwerth maethol uchel. Gyda gweithgaredd ffisiocemegol uchel, mae'n adnodd protein llysiau gyda gwerth datblygu gwych.Powdwr Protein ReisMae manteision maethol ac iechyd yn golygu bod echdynnu a defnyddio protein reis yn gyfle ac yn her newydd.