Detholiad dail te melysblas yr un fath â swcros. Ond mae'n isel mewn calorïau ac nid yw'n effeithio ar lefel siwgr gwaed y corff, ac fe'i hystyrir yn gynnyrch melys naturiol, diogel ac iach neu amnewidyn siwgr. Gall ddisodli swcros yn uniongyrchol.
Beth yw dyfyniad Te Melys?
Mae melysydd naturiol te melys yn cyfeirio at y gydran monomer melysydd a geir trwy echdynnu, gwahanu a phuro o ddail planhigion naturiol pur. Ar ôl cyfansawdd neu'n uniongyrchol fel cynnyrch melysydd, caiff ei gymhwyso i gynhyrchion melys neu sylweddau bwyd, cynhyrchion gofal iechyd a meddyginiaethau.
Rubusoside yw prif sylwedd melys te melys, yn bennaf diterpenoidau a glycosidau fel rwbin, Rubaside-A, a sugarlocoside.
Oherwydd y cynnwys uchel o glycosidau te melys yn eu deunyddiau crai, maent yn hawdd iawn i'w crisialu. Felly, mae cynnwys glycosidau te melys ar y farchnad yn llawer uwch na chynnwys mogrosides. Mae glycosidau te melys 99 y cant wedi'u cynhyrchu ar raddfa fawr. Ac mae ei flas hefyd wedi'i wella'n fawr.
Sut i Wella Blas Melysydd Te Melys?
O'i gymharu â Luo Han Guo, mae blas glycosidau te melys yn israddol. Mae'n chwerw ac astringent gyda blas metel trwm. Ni ellir ei ychwanegu'n uniongyrchol i'w ddefnyddio, a rhaid gwella'r blas a'i gywiro i'w wneud yn agosach at flas swcros. Mae astudiaethau wedi dangos y gellir cyflawni canlyniadau sylweddol trwy ddulliau puro. Gall defnyddio carbon wedi'i actifadu neu resin arsugniad macroporous arbennig wella'r blas yn effeithiol ac mae'r effaith yn amlwg.
Yn ogystal, mae hefyd yn ddatrysiad cyffredin yn y diwydiant i wella blas melysyddion naturiol trwy gyfuno ag alcoholau siwgr, asiantau masgio neu echdynion planhigion eraill. Fodd bynnag, mewn unrhyw ffordd, mae ganddo fwlch penodol o hyd o'i gymharu â swcros, sy'n cyfyngu'n ddifrifol ar gymhwysiad terfynol a hyrwyddiad y diwydiant melysyddion naturiol.
Crynodeb
Gyda gwelliant parhaus ymwybyddiaeth iechyd pobl, mae cyfradd twf y farchnad o gynhyrchion siwgr uchel, calorïau uchel yn dangos tuedd ar i lawr, ac mae melysyddion naturiol iach yn disodli cynhyrchion melys traddodiadol.Detholiad dail te melysnid yn unig y bydd gan felysyddion ragolygon galw eang yn y diwydiannau prosesu bwyd a diod. Mae'r rhagolygon datblygu yn addawol o ran y galw yn y diwydiant fferyllol. Ac mae melysydd naturiol yn un o'r ychwanegion angenrheidiol ar gyfer meddyginiaethau plant.