Y prif reswm y gall Stevia gymryd lle swcros yw bod ei melyster 30-450 gwaith yn fwy melys na swcros, ac mae'n isel mewn calorïau. Mae'r cynhwysion melys ynDetholiad Stevia Powdwrcyfeirir atynt gyda'i gilydd fel glycosidau steviol. Isod mae cyflwyniad manwl i pam mae Stevia yn blasu fel siwgr.
Stevia Rheswm Blas Melys
Gelwir y melysyddion sy'n digwydd yn naturiol yn Stevia yn aml yn gyfansoddion steviol glycosid. Daw cynhwysion melys o Stevioside (ST) a Rebaudioside A (RA). ST yw'r prif gyfansoddyn melys yn Stevia, sy'n cyfrif am tua 3-8 y cant o bwysau dail sych. Nesaf yw RA, sy'n cyfrif am tua 1 y cant . Mae wedi denu sylw oherwydd ei ansawdd melyster uchel.
Mae'r melysydd gyda Stevioside fel y prif gynhwysyn yn cynnwys y cynhwysion Stevioside a Rebaudioside A. Fel ei brif gynhwysyn, ST, mae ei melyster yn debyg i swcros. Ond mae rhywfaint o chwerwder ynddo o hyd. Felly, fel arfer, dim ond 10 ~ 30 y cant o'r melyster y gellir ei ddisodli mewn bwydydd melys. Defnyddir hwn yn eang mewn cyfuniad â melysyddion siwgr i wella ansawdd bwyd a lleihau cost melysyddion.
O'i gymharu â ST, mae gan y melysydd gyda Rebaudioside A fel y prif gynhwysyn flas yn agosach at swcros. Fodd bynnag, mae'n llai niferus yn dail sych Stevia, ac mae'r gost cynhyrchu yn gymharol uchel.
Ffynhonnell Melys: Stevia vs Melysydd Synthetig yn erbyn Swcros
Ar hyn o bryd mae 3 ffynhonnell melyster ar y farchnad: swcros, melysyddion artiffisial, a Stevia.
Mae swcros yn felysydd sy'n deillio'n naturiol, ond mae'n uchel mewn calorïau.
Nid yw melysyddion artiffisial yn cynnwys calorïau, ond mae eu diogelwch yn sicr o gael ei leihau'n sylweddol trwy synthesis artiffisial.
Yn y modd hwn, mae manteision Stevia yn amlwg. Mae'n felysydd naturiol, heb galorïau gyda blas da. Mae hefyd yn ddiogel i bobl â diabetes, menywod beichiog a chleifion. Hefyd, nid yw Stevia yn achosi pydredd dannedd.
Sut mae Stevia yn cael ei Ddefnyddio?
1. cymysg
Er bod Stevia yn felys, mae ganddo aftertaste chwerw. Mae'r ffactor hwn wedi bod yn effeithio ar hyrwyddo a chymhwyso Stevia. Pan gaiff ei gymysgu ag asid citrig, asid malic, asid lactig ac asid amino, gall ddileu dylanwad aftertaste Stevia. Mae'n fuddiol gwella blas Stevia.
2. melysyddion cyfansawdd
Cyfunwch Stevia â melysyddion eraill i wneud melysyddion cyfansawdd. Yn ogystal â datrys problem aftertaste chwerw Stevia, gall hefyd leihau cyfanswm y melysyddion a ddefnyddir a lleihau costau trwy effaith gemegol synergaidd y cyfansawdd. Megis y cyfansawdd naturiol o erythritol a Stevia.
Felly, gellir ei ddefnyddio ar ei ben ei hun neu ei gymysgu â swcros mewn amrywiol fwydydd neu ddiodydd fel gwellhäwr melyster a chyfoethogi.
Crynodeb
Ar hyn o bryd, mae'r cyfuniad o melysydd naturiol Stevia yn fwy a mwy yn unol â'r duedd o bobl yn mynd ar drywydd naturiol ac iach. Yn bwysicaf oll, mae defnyddwyr oDetholiad Stevia Powdwrnid yw cynhyrchion yn gyfyngedig i'r gordew. Mae ei fanteision iechyd amlswyddogaethol yn addas ar gyfer pob grŵp o bobl.