Mae arolygon wedi dangos bod ffibr dietegol sy'n deillio o grawn yn y diet yn cael mwy o effaith ar iechyd pobl na ffynonellau eraill o ffibr dietegol.Ceirch -glwcanyn elfen ffibr dietegol bwysig mewn grawnfwydydd. Mae llawer o dystiolaeth bod gan beta-glwcan fanteision iechyd sylweddol, gan gynnwys diabetes, clefyd cardiofasgwlaidd, a llawer o glefydau cronig.
Ffynonellau Bwyd Beta Glucan
Mae ffynonellau -glwcan yn eang iawn, y gellir eu cael o wahanol blanhigion naturiol fel gwymon, gwenith, ceirch a haidd, yn ogystal â micro-organebau fel burum, Alcaligenes, a ffyngau bwytadwy.
-glwcan yn bennaf yn bresennol yn yr haen is-aleurone a wal gell endosperm y grawn. Barlys (2.5 y cant ~11.3 y cant) a cheirch (2.2 y cant ~7.8 y cant) sydd â'r cynnwys uchaf. Mae rhyg (1.2 y cant -2.0 y cant ) a gwenith (0.4 y cant -1.4 y cant) hefyd yn cynnwys llai o beta-glwcan.
Maeth Swyddogaeth beta-glwcan ceirch
Mae beta-glwcan yn ddosbarth pwysig o ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn dŵr. Mae cysylltiad agos rhwng treuliad, amsugno a metaboledd beta-glwcan a'i fwyd â swyddogaethau iach. Mae ei swyddogaethau maethol yn bennaf yn cynnwys effeithiau ar iechyd gastroberfeddol, hypoglycemig, gostwng lipidau a cholli pwysau, gwella fflora coluddol, gwrthocsidiol a gwrthlidiol, hybu imiwnedd a rhai swyddogaethau gwrth-ganser.
Cymhwyso beta-glwcan ceirch mewn bwyd
1. Mae'r defnydd o -glucan i ddatblygu iogwrt swyddogaethol nid yn unig yn bodloni canllawiau maeth, ond nid yw hefyd yn effeithio ar briodweddau iogwrt.
2. Roedd cymhwyso beta-glwcan ceirch mewn cynhyrchion di-glwten hefyd yn dangos effeithiau cadarnhaol, gydag effeithiau da o ran gwead, cyfaint a synhwyraidd.
3. Gall cymhwyso beta-glwcan ceirch mewn cynhyrchion diod nid yn unig gynyddu gludedd diodydd, ond hefyd fodloni'r gofynion iechyd a gymeradwywyd gan yr FDA i leihau'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd.
4. Yn ogystal, gellir defnyddio -glwcan moleciwlaidd uchel hefyd mewn colur. mae gan beta-glwcan ar gyfer croen amrywiaeth o effeithiau amddiffyn croen fel gwrth-wrinkle, gwrth-heneiddio, a lleihau ysgogiadau allanol.
5. Gellir ei ychwanegu hefyd at selsig i wella elastigedd a chewiness selsig, ac i wella blas a maeth selsig.
Crynodeb
Mae ceirch Beta glwcan wedi'i ynysu a'i buro o wahanol rawn a'u sgil-gynhyrchion (bran, ac ati) a'i ddefnyddio wrth gynhyrchu bwydydd amrywiol. Gall ychwanegu beta-glwcan grawn i fwyd gynyddu cynnwys ffibr dietegol bwyd a gwella ei fanteision iechyd. Ar yr un pryd, gall wella ansawdd bwyd trwy ddefnyddio priodweddau swyddogaethol -glwcan fel ei gludedd ei hun, priodweddau gel a phriodweddau llif.
Felly, mae beta-glwcan ceirch grawnfwyd wedi dod yn un o'r deunyddiau crai neu gynhwysion bwyd poethaf ym maes bwyd iechyd.